آیا شکر قهوه ای از شکر سفید سالم تر است؟ - وبلاگ نرم افزار جیرا

به گزارش وبلاگ نرم افزار جیرا، مضرات زیادی درباره شکر سفید گفته و نوشته می گردد؛ به همین دلیل است که هم تای تیره آن یعنی شکر قهوه ای در مقایسه معمولا بهتر و سالم تر به نظر می رسد. اما واقعیت چیست؟ آیا شکر قهوه ای واقعا از شکر سفید بهتر است و مزایای بیشتری دارد؟

تفاوت شکر سفید و قهوه ای در چیست؟

متخصصان تغذیه معتقد هستند که شکر سفید و قهوه ای از نظر میزان کالری و مواد مغذی مانند هم هستند، اما تفاوت شان در رنگ، شیوه تهیه و طعم است. به عبارت دیگر، شکر قهوه ای همان شکر سفید با شیره قند است که برای آماده سازی آن نسبت به شکر سفید، مراحل فرآوری شیمیایی کمتری اِعمال می گردد. ترکیب شهد قند با کریستال های شکر باعث تشکیل دانه های شکر قهوه ای می گردد. ارزش غذایی و کالری شکر قهوه ای و سفید یکسان است. به همین دلیل در دستور تهیه شیرینی ها و کیک های مختلف می توان، این دو ماده را با هم جایگزین کرد.

شکر قهوه ای مزایای بیشتری نسبت به شکر سفید دارد؟با توجه به اینکه در تولید و تهیه شکر قهوه ای از مواد شیمیایی کمتری نسبت به شکر سفید استفاده می گردد، بعضی فکر می نمایند که استفاده از آن بهتر از شکر سفید است. متخصصان تغذیه می گویند که شکر سفید، کربوهیدرات خالص است و به میزان چربی بدنی اضافه می نماید و مسائل دیگری هم به وجود می آورد. ناگفته نماند که شکر قهوه ای همان شکر سفید است که به آن شهد قند اضافه شده و آن را به رنگ قهوه ای درآورده است.

شکر قهوه ای مایع تر از شکر سفید است (یعنی حالت مرطوب تری نسبت به هم تای سفیدش دارد) و کالری آن در هر گرم، 0.25 کمتر از کالری شکر سفید است و به علت وجود میزان اندکی شربت در آن، شیرینی کمتری هم دارد.

وجود شهد قند در شکر قهوه ای باعث می گردد که مواد معدنی آن هم نسبت به نمونه سفیدش بیشتر باشد. شکر تیره، حاوی 95 درصد ساکاروز و پنج درصد شهد قند است. شهد قند به شکر تیره، رطوبت و طعم می دهد اما مزیت خاصی از نظر مواد مغذی نسبت به شکر سفید ندارد. بنابراین، شکر قهوه ای و سفید از نظر مواد سازنده تقریبا مشابه هستند و نباید شکر قهوه ای را برای کاهش وزن به جای شکر سفید به بیماران دیابتی توصیه کرد.

در آخرواقعیت این است که شکر قهوه ای و سفید به یک میزان کالری دارند و اگر قرار باشد که با حذف شکر، به سلامت رژیم غذایی خود یاری کنید، باید هر دو را حذف نموده یا کاهش بدهید. در واقع، با اضافه کردن شکر قهوه ای به دستورهای غذایی تان، گامی در جهت کاهش کالری و خطرات مصرف شکر برنخواهید داشت. پس بهتر است، تحت تأثیر تبلیغات قرار نگیرید و مضرات مصرف شکر سفید و شکر قهوه ای را نباید فراموش کنید.

منبع: سایت چطور

منبع: راسخون